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用料及辅料
主料:瘦牛肉300克
配料:无味蒸肉米粉150克。
调料:植物油50克,酱油30克,花椒、厨师乐鸡精3克、U发白胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,U发料酒15克,豆瓣酱20克,四川豆豉5克,香菜3克
制作方法

1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、蒸肉米粉、鸡精等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

爱心小贴示

制作要领:牛肉在蒸之前要腌入味,蒸时要猛火蒸1个小时。
菜肴特点:鲜嫩醇香、麻辣适口。
 

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