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用料及辅料
菜品分类:烧菜
产品分类:U发烧烤鸡精、U发膳真料酒、U发生粉
用料:嫩豆腐500克、牛肉末100克、花椒粉2克、白芝麻3克、红油5克、豆瓣酱20克、葱花5克、盐5克、姜8克、U发烧烤鸡精5克、生抽10克、老抽3克、白糖4克、U发膳真料酒6克、U发生粉12克、花椒油2克
制作方法
做法:
1、锅烧水至开,加入盐,嫩豆腐改刀成块放入锅中焯水。煮透后捞起沥干。
2、锅上火入油至热,下姜、少量豆瓣酱、牛肉末煸炒断生起锅装入碗中待用。
3、锅再入油,下姜末、豆瓣酱煸炒,加汤,倒入豆腐,调入盐、花椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖小火烧入味后,用U发生粉勾芡,淋红油、花椒油起锅装盘,铺牛肉末、撒白芝麻、葱花即可。
爱心小贴示

制作关键:豆腐要焯下水,焯水时加盐,除去豆腥味,也便于入味。

特点:酱香味浓、柔嫩肉嫩、咸鲜麻辣。

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