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用料及辅料
菜品分类:煮菜
产品分类:U发火锅鸡精、U发高鲜味精
用料:肉片300克、鸡蛋1个、黄豆芽150克、千张150克、姜蒜20克、干辣椒10克、花椒8克、豆瓣酱5克、盐3克、生抽8克、红油10克、葱花5克、食用油20克、白糖5克、白芝麻5克
制作方法
做法:
1、肉片用鸡蛋清、盐、水和匀上好浆。
2、黄豆芽洗净,千张洗净切丝。
3、锅上火入油烧热,下姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、煸出味后,加汤,倒入黄豆芽和千张丝,调入盐、生抽、红油、白糖小火烧至入味。捞起花豆芽和千张丝垫入碗底。
4、将肉片放入汤中,汆熟,连汤汁一起倒入碗中,撒白芝麻和葱花,冲热油即可。
爱心小贴示

制作关键:
1、肉片要上好浆。
2、麻辣味要突出。

特点:肉质细嫩、麻辣滚烫鲜。

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